দ্বাদশ শ্রেণী পুষ্টি বিজ্ঞান তৃতীয় সেমিস্টার, Unit – 3 খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি প্রশ্ন উত্তর | Class 12, 3rd semester Nutrition, Third Unit
শিক্ষার্থী বন্ধুরা আজকে আমরা আলোচনা করবো দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান বিষয়ের Unit – 3 খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে। আশাকরি তোমরা দ্বাদশ শ্রেণীর তৃতীয় সেমিস্টারের এই খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি অধ্যায়টি থেকে যেসব প্রশ্ন দেওয়া আছে তা কমন পেয়ে যাবে। আমরা এখানে দ্বাদশ শ্রেণীর, তৃতীয় সেমিস্টারের পুষ্টি বিজ্ঞান বিষয়ের Unit – 3 খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি এর MCQ, SAQ, শূন্যস্থান পূরণ, এক কথায় উত্তর দাও, সংক্ষিপ্ত নোট এগুলি দিয়েছি। Class 12 Semester 3 Nutrition Chapter 3 MCQ Question Answer WBCHSE, এর পরেও তোমাদের এই খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি অধ্যায়টি থেকে কোন অসুবিধা থাকলে, তোমরা আমাদের টেলিগ্রাম, হোয়াটসাপ , ও ইউটিউব চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে রাখতে পারো । WBBSE এবং WBCHSE এর সকল বিষয় যেমন Bengali, English, History, Geography, Mathematics, Physical Science, Life Science, Nutrition, Philosophy, Education, Nutrition, Environmental Science, Sanskrit এর সহজ সমাধান ও সাজেশন এই ওয়েবসাইটে সম্পূর্ণ ফ্রি তে তোমরা পেয়ে যাবে।
দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান তৃতীয় সেমিস্টার Unit – 3 “খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি” mcq (WBCHSE Class 12 3rd Semester Nutrition MCQ)
খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি: খাদ্যবিনষ্টকরণ ও খাদ্যে বিষক্রিয়া – MCQ
১. খাদ্যে উপস্থিত কোন জীবটিকে খালি চোখে দেখা যায় না?
(ক) ছত্রাক
(খ) ব্যাকটেরিয়া
(গ) প্যারামেসিয়াম
(ঘ) ইস্ট
সঠিক উত্তর: (খ) ব্যাকটেরিয়া
২. ব্যাকটেরিয়ার কোশপ্রাচীরে উপস্থিত প্রধান উপাদানটি কী?
(ক) সেলুলোজ
(খ) পেপটাইডোগ্লাইক্যান
(গ) কাইটিন
(ঘ) লিপিড
সঠিক উত্তর: (খ) পেপটাইডোগ্লাইক্যান
৩. যে-সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ০°সে তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে, তাদের কী বলে?
(ক) মেসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(খ) সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(গ) থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) অ্যালকালিফাইলিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (খ) সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
৪. E.coli-র আকৃতি কেমন?
(ক) গোলাকার
(খ) দণ্ডাকৃতি
(গ) সর্পিলাকার
(ঘ) তারকাকৃতি
সঠিক উত্তর: (খ) দণ্ডাকৃতি
৫. অধিকাংশ খাদ্য কীসের দ্বারা নষ্ট হয়?
(ক) ভাইরাস
(খ) জীবাণু
(গ) প্রোটোজোয়া
(ঘ) ছত্রাক
সঠিক উত্তর: (খ) জীবাণু
৬. খাদ্যের জীবনকাল বাড়াতে কী ব্যবহার করা হয়?
(ক) রাসায়নিক সংরক্ষক
(খ) ভিটামিন
(গ) প্রোটিন
(ঘ) কার্বোহাইড্রেট
সঠিক উত্তর: (ক) রাসায়নিক সংরক্ষক
৭. খাদ্যে জলীয় অংশের পরিমাণ বেশি থাকলে কী ধরনের খাদ্য সহজে নষ্ট হয়?
(ক) অপচনশীল
(খ) পচনশীল
(গ) অর্ধপচনশীল
(ঘ) শুষ্ক খাদ্য
সঠিক উত্তর: (খ) পচনশীল
৮. কোন ধরনের পাত্রে খাদ্য সংরক্ষণ করলে খাদ্যের জীবনকাল বেশি হয়?
(ক) খোলা পাত্র
(খ) বায়ুনিরুদ্ধ পাত্র
(গ) কাচের পাত্র
(ঘ) প্লাস্টিকের পাত্র
সঠিক উত্তর: (খ) বায়ুনিরুদ্ধ পাত্র
৯. যে-সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ক্রিস্টাল ভায়োলেট রঞ্জক দ্বারা রঞ্জিত হয়, তাদের কী বলা হয়?
(ক) গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়া
(খ) গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া
(গ) অটোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) হেটেরোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (ক) গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়া
১০. খাদ্যে উপস্থিত প্রধান অণুজীবটি কী?
(ক) ভাইরাস
(খ) ব্যাকটেরিয়া
(গ) প্রোটোজোয়া
(ঘ) ছত্রাক
সঠিক উত্তর: (খ) ব্যাকটেরিয়া
১১. ব্যাকটেরিয়ার সাইটোপ্লাজমে লাইসোজোমের উপস্থিতি থাকে কি?
(ক) থাকে
(খ) থাকে না
(গ) কখনো কখনো থাকে
(ঘ) শুধু গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ায় থাকে
সঠিক উত্তর: (খ) থাকে না
১২. তাপ কোন খাদ্য উপাদানটিকে নষ্ট করে?
(ক) কার্বোহাইড্রেট
(খ) প্রোটিন
(গ) ভিটামিন
(ঘ) ফ্যাট
সঠিক উত্তর: (গ) ভিটামিন
১৩. খাদ্যের জীবনকাল হ্রাস করে কোনটি?
(ক) শীতল সংরক্ষণ
(খ) অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণ
(গ) রাসায়নিক সংরক্ষক
(ঘ) বায়ুনিরুদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ
সঠিক উত্তর: (খ) অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণ
১৪. জলীয় অংশের পরিমাণ কম থাকায় কোন খাদ্য সহজে নষ্ট হয় না?
(ক) পচনশীল খাদ্য
(খ) অর্ধপচনশীল খাদ্য
(গ) অপচনশীল খাদ্য
(ঘ) তরল খাদ্য
সঠিক উত্তর: (গ) অপচনশীল খাদ্য
১৫. যেসব ব্যাকটেরিয়া উচ্চ তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে, তাদের কী বলা হয়?
(ক) সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(খ) মেসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(গ) থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) অ্যালকালিফাইলিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (গ) থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
১৬. কোনটি একটি অর্ধপচনশীল খাদ্যের উদাহরণ?
(ক) মাছ
(খ) আদা
(গ) দানাশস্য
(ঘ) দুধ
সঠিক উত্তর: (খ) আদা
১৭. যেসব ব্যাকটেরিয়া ক্রিস্টাল ভায়োলেট রঞ্জক দ্বারা রঞ্জিত হতে পারে না, তারা কী?
(ক) গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়া
(খ) গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া
(গ) অটোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) হেটেরোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (খ) গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া
১৮. কোন শর্তে খাদ্য দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়?
(ক) কম তাপমাত্রায়
(খ) খাদ্যে জলীয় অংশ বেশি থাকলে
(গ) বায়ুনিরুদ্ধ পাত্রে
(ঘ) শুষ্ক পরিবেশে
সঠিক উত্তর: (খ) খাদ্যে জলীয় অংশ বেশি থাকলে
১৯. কোনটি একটি পচনশীল খাদ্যের উদাহরণ?
(ক) দানাশস্য
(খ) মাছ
(গ) আদা
(ঘ) চিনি
সঠিক উত্তর: (খ) মাছ
২০. খাদ্যের চারপাশে অক্সিজেন থাকলে কী হয়?
(ক) খাদ্যের জীবনকাল বাড়ে
(খ) খাদ্য দ্রুত নষ্ট হয়
(গ) খাদ্যের গুণগত মান বৃদ্ধি পায়
(ঘ) খাদ্যের পুষ্টিমান বাড়ে
সঠিক উত্তর: (খ) খাদ্য দ্রুত নষ্ট হয়
২১. যে খাদ্যে জলীয় অংশ কম এবং ঠিকভাবে সংরক্ষণে অনেক দিন ভালো থাকে, তাকে কী বলে?
(ক) পচনশীল খাদ্য
(খ) অর্ধপচনশীল খাদ্য
(গ) অপচনশীল খাদ্য
(ঘ) তরল খাদ্য
সঠিক উত্তর: (খ) অর্ধপচনশীল খাদ্য
২২. খাদ্যে নাইট্রোজেনের উপস্থিতি কী করে?
(ক) খাদ্য দ্রুত নষ্ট করে
(খ) খাদ্য বেশি দিন ভালো থাকে
(গ) খাদ্যের পুষ্টিমান হ্রাস করে
(ঘ) খাদ্যের স্বাদ বাড়ায়
সঠিক উত্তর: (খ) খাদ্য বেশি দিন ভালো থাকে
২৩. অপচনশীল খাদ্যের একটি উদাহরণ কী?
(ক) মাছ
(খ) দানাশস্য
(গ) দুধ
(ঘ) আদা
সঠিক উত্তর: (খ) দানাশস্য
২৪. দুধকে দইতে পরিণত করতে সাহায্য করে কোন ব্যাকটেরিয়া?
(ক) Escherichia coli
(খ) Lactobacillus sp.
(গ) Clostridium sp.
(ঘ) Staphylococcus sp.
সঠিক উত্তর: (খ) Lactobacillus sp.
২৫. ভাইরাসকে দেখতে হলে কোন যন্ত্রের প্রয়োজন হয়?
(ক) আলোক মাইক্রোস্কোপ
(খ) ইলেকট্রন মাইক্রোস্কোপ
(গ) স্টেরিও মাইক্রোস্কোপ
(ঘ) কম্পাউন্ড মাইক্রোস্কোপ
সঠিক উত্তর: (খ) ইলেকট্রন মাইক্রোস্কোপ
২৬. অণুজীববিজ্ঞানের জনক কাকে বলা হয়?
(ক) রবার্ট কখ
(খ) লুই পাস্তুর
(গ) আলেকজান্ডার ফ্লেমিং
(ঘ) জোসেফ লিস্টার
সঠিক উত্তর: (খ) লুই পাস্তুর
২৭. রাইজোবিয়াম কী ধরনের ব্যাকটেরিয়া?
(ক) অটোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(খ) হেটেরোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(গ) সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (খ) হেটেরোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
২৮. খাদ্যের জলীয় বাষ্পের চাপ ও বিশুদ্ধ জলের জলীয় বাষ্পের চাপের অনুপাতকে কী বলে?
(ক) Water Activity
(খ) Vapor Pressure
(গ) Osmotic Pressure
(ঘ) Relative Humidity
সঠিক উত্তর: (ক) Water Activity
২৯. মাছের অস্ত্র থেকে প্রাপ্ত ব্যাকটেরিয়াটি কী?
(ক) Escherichia coli
(খ) Flavobacterium sp.
(গ) Clostridium sp.
(ঘ) Lactobacillus sp.
সঠিক উত্তর: (খ) Flavobacterium sp.
৩০. আপেল, নাসপাতি বা কলা কেটে রাখলে বাতাসে বাদামি হয়ে যাওয়ার ঘটনাকে কী বলে?
(ক) নন-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং
(খ) এনজাইমেটিক ব্রাউনিং
(গ) অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং
(ঘ) কেমিক্যাল ব্রাউনিং
সঠিক উত্তর: (খ) এনজাইমেটিক ব্রাউনিং
৩১. যে-সমস্ত অণুজীব উচ্চ pH-এর উপরে বাঁচতে পারে, তারা কী নামে পরিচিত?
(ক) অ্যাসিডোফাইলস
(খ) অ্যালকালিফাইলস
(গ) নিউট্রোফাইলস
(ঘ) থার্মোফাইলস
সঠিক উত্তর: (খ) অ্যালকালিফাইলস
৩২. পাউরুটি তৈরির জন্য কোনটি ব্যবহৃত হয়?
(ক) ব্যাকটেরিয়া
(খ) ইস্ট
(গ) প্রোটোজোয়া
(ঘ) মোল্ড
সঠিক উত্তর: (খ) ইস্ট
৩৩. খাদ্যে Entamoeba histolytica উপস্থিত থাকলে কোন রোগ হয়?
(ক) জিয়ার্ডিয়াসিস
(খ) অ্যামিবায়োসিস
(গ) কলেরা
(ঘ) শিগেলোসিস
সঠিক উত্তর: (খ) অ্যামিবায়োসিস
৩৪. রোগসৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে কী বলা হয়?
(ক) অটোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(খ) প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া
(গ) হেটেরোট্রফিক ব্যাকটেরিয়া
(ঘ) সাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া
সঠিক উত্তর: (খ) প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া
৩৫. খাদ্য ও পানীয় জলে Giardia duodenalis উপস্থিত থাকলে কোন রোগ হয়?
(ক) অ্যামিবায়োসিস
(খ) জিয়ার্ডিয়াসিস
(গ) কলেরা
(ঘ) শিগেলোসিস
সঠিক উত্তর: (খ) জিয়ার্ডিয়াসিস
৩৬. যে-সমস্ত ব্যাকটেরিয়া নিজের খাদ্য সংশ্লেষ করতে পারে, তারা কী নামে পরিচিত?
(ক) হেটেরোট্রফিক
(খ) অটোট্রফিক
(গ) প্যাথোজেনিক
(ঘ) সাইক্রোফিলিক
সঠিক উত্তর: (খ) অটোট্রফিক
৩৭. বিভিন্ন অণুজীব, রাসায়নিক পদার্থ, আলো বা উষ্ণতার প্রভাবে খাদ্য ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে গ্রহণের অনুপযোগী হলে, তাকে কী বলে?
(ক) Food Poisoning
(খ) Food Spoilage
(গ) Food Contamination
(ঘ) Food Degradation
সঠিক উত্তর: (খ) Food Spoilage
৩৮. কোন দশায় জীবিত ব্যাকটেরিয়া কোশের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়?
(ক) ল্যাগ দশা
(খ) লগ দশা
(গ) স্টেশনারি দশা
(ঘ) ডেথ দশা
সঠিক উত্তর: (খ) লগ দশা
৩৯. মোল্ড কী ধরনের ছত্রাক?
(ক) এককোশী ছত্রাক
(খ) বহুকোশী ছত্রাক
(গ) প্রোটোজোয়া
(ঘ) ভাইরাস
সঠিক উত্তর: (খ) বহুকোশী ছত্রাক
৪০. মাছ, মাংস, ডিম প্রভৃতি প্রাণীজ খাদ্য বিনষ্টকারী মোল্ড কোনটি?
(ক) Aspergillus niger
(খ) Penicillium commune
(গ) Rhizopus stolonifer
(ঘ) Fusarium sp.
সঠিক উত্তর: (খ) Penicillium commune
৪১. প্যারামেসিয়াম কী ধরনের অণুজীব?
(ক) ব্যাকটেরিয়া
(খ) প্রোটোজোয়া
(গ) ছত্রাক
(ঘ) ভাইরাস
সঠিক উত্তর: (খ) প্রোটোজোয়া
৪২. বহুকোশী ছত্রাকের দেহে সরু সুতোর মতো অংশকে কী বলে?
(ক) মাইসেলিয়াম
(খ) হাইফি
(গ) স্পোর
(ঘ) কনিডিয়া
সঠিক উত্তর: (খ) হাইফি
৪৩. Brewer’s Yeast নামে পরিচিত অণুজীবটি কী?
(ক) Aspergillus niger
(খ) Saccharomyces cerevisiae
(গ) Penicillium commune
(ঘ) Candida albicans
সঠিক উত্তর: (খ) Saccharomyces cerevisiae
৪৪. অক্সিজেনের উপস্থিতিতে খাদ্যের পচনকে কী বলা হয়?
(ক) বায়বীয় পচন
(খ) অ্যানেরোবিক পচন
(গ) এনজাইমেটিক পচন
(ঘ) কেমিক্যাল পচন
সঠিক উত্তর: (ক) বায়বীয় পচন
৪৫. ব্যাকটেরিয়ার Water Activity এর মান কত?
(ক) ০.৮০
(খ) ০.৮৫
(গ) ০.৯০
(ঘ) ০.৯৫
সঠিক উত্তর: (গ) ০.৯০
৪৬. কোনটি স্ট্যাফ ফুড পয়জনিং নামে পরিচিত?
(ক) ক্লস্ট্রিডিয়াল ফুড ইনটক্সিকেশন
(খ) স্ট্যাফাইলোকক্কাল ফুড ইনটক্সিকেশন
(গ) সালমোনেলা ফুড ইনটক্সিকেশন
(ঘ) ই.কোলাই ফুড ইনটক্সিকেশন
সঠিক উত্তর: (খ) স্ট্যাফাইলোকক্কাল ফুড ইনটক্সিকেশন
৪৭. কলিফর্ম ব্যাকটেরিয়া কী আকারের?
(ক) গোলাকার
(খ) রড আকৃতির
(গ) সর্পিলাকার
(ঘ) তারকাকৃতি
সঠিক উত্তর: (খ) রড আকৃতির
৪৮. ট্রাভেলার্স ডায়ারিয়ার প্রধান উপসর্গ কী?
(ক) জ্বর ও মাথাব্যথা
(খ) বারে বারে জলের মতো মলত্যাগ
(গ) বমি ও পেটে ব্যথা
(ঘ) ত্বকের ফুসকুড়ি
সঠিক উত্তর: (খ) বারে বারে জলের মতো মলত্যাগ
৪৯. বারবার পাতলা, চাল ধোওয়া জলের ন্যায় মল ও বমি—এই উপসর্গ কোন রোগের?
(ক) অ্যামিবায়োসিস
(খ) জিয়ার্ডিয়াসিস
(গ) কলেরা
(ঘ) শিগেলোসিস
সঠিক উত্তর: (গ) কলেরা
৫০. খাদ্যের আত্মপচন ঘটে যার মাধ্যমে, সেটি কী?
(ক) ভাইরাস
(খ) উৎসেচক
(গ) প্রোটোজোয়া
(ঘ) ছত্রাক
সঠিক উত্তর: (খ) উৎসেচক
HS Nutrition Best Suggestion WBCHSE
দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান Unit – 3 প্রশ্ন উত্তর
দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান তৃতীয় সেমিস্টার Unit – 3 mcq
Class 12 Semester 3 Nutrition Chapter 3 MCQ Question Answer WBCHSE
দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান নতুন সিলেবাস তৃতীয় সেমিস্টার
ক্লাস 11 পুষ্টি বিজ্ঞান অধ্যায় 3 প্রশ্ন উত্তর
WBCHSE Class 12 Nutrition New syllabus in bengali west bengal board
Class 12 3rd semester Nutrition New syllabus WB
দ্বাদশ শ্রেণী পুষ্টি বিজ্ঞান তৃতীয় সেমিস্টার, Unit – 3, খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি Unit – 3, খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি MCQ প্রশ্ন উত্তর | Class 12, 3rd semester, খাদ্যবিনয়ীকরণ ও খাদ্যে বিষক্রিয়া
